Una de las características del modelo neoliberal que se impulsó en México a partir de los años ochenta del siglo pasado, fue el desmantelamiento de las entidades públicas que apoyaban las actividades agropecuarias, forestales y pesqueras. Este desmantelamiento siguió dos vías: la venta de los bienes de las empresas públicas al sector privado o la extinción de alguna de ellas, permitiendo que el sector privado realizara la producción de los bienes o la prestación de servicios que realizaban la entidades extinguidas, vías que en la práctica tuvieron el mismo resultado: la preeminencia del sector privado en los sectores comercial y agroindustrial, que como sabemos, repercutió en los hábitos alimenticios que han contribuido al deterioro de la salud de los mexicanos, además de ampliar las desigualdades sociales y económicas.