El maíz es un cultivo fundamental para la economía y para la alimentación de los mexicanos. Además, constituye toda una expresión cultural que está presente en las tradiciones ancestrales, y en los mitos y leyendas fundacionales. De igual modo, encontramos que los pueblos indígenas, quienes por siglos se han enfrentado a múltiples adversidades para seguir protegiendo y conservando esta semilla, celebran el inicio de la cosecha de maíz, debido a que son ellos los primeros en reivindicar el derecho de los consumidores mexicanos a seguir alimentándose con variedades de maíces nativos.https://www.gastromakers.com/2022/09/29/dia-nacional-del-maiz-en-mexico/