A partir del 2024, hemos construido una solidaria colaboración con Tierra de IYARI, restaurante de comida mexicana contemporánea ubicada en el centro cultural de la UNAM, de la mano de la chef artesana Mariana Berg y su equipo.
De manera permanente, los comensales pueden asistir al restaurante ubicado en el Centro Cultural de la UNAM, a degustar del menú integrado por platillos del maíz, la milpa y las cocinas tradicionales mexicanas.
Para apoyar nuestro trabajo de la defensa del maíz nativo, IYARI ha seleccionado un conjunto de platillos distinguidos en el menú con nuestro logo. Con cada consumo de estos productos, IYARI dona un porcentaje a nuestra Fundación. Entre estos platillos se encuentran: quesadillas prehispánicas, tetelas de la mixteca, nixtamalizado en tomatillo y vegetales y gorditas de chicharrón.
También, hemos colaborado en el armado del Museo Gastronómico dentro del restaurante, donde se buscan exponer los principales elementos cultural-identitarios asociados al maíz y la alimentación.
Asimismo, mantenemos una permanente sinergia para construir espacios de divulgación cultural y científica asociada a la riqueza del maíz y las problemáticas que se enfrentan para su conservación, diversificación y protección en manos campesinas.
Conoce el restaurante aquí
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